Bereidingstijd: 25 Minuten
Ingrediënten
- 1 pot HAK Wortelen (720ml)
- 2 kippenbouillonblokjes
- 150 g kipfilet, in stukjes gesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 20g boter
- 1/2 theelepel suiker
- 125 ml creme fraiche
- handvol rucola sla, kleingesneden
- versgemalen, zwarte peper
- zout
- volkorenbrood
- olijfolie (extra vergine) of boter
Bereiding
- Los de bouillonblokjes op in 600ml kokend water
- Zet het vuur zacht, doe de stukjes kip in de bouillon en laat ze 10 minuten zachtjes garen
- Schep de gare stukjes kip uit de bouillon en houd ze apart
- Fruit in een soeppan de ui 4 minuten zachtjes in de boter en strooi er wat suiker over
- Doe de uitgelekte HAK Wortelen en de gefruite uitjes bij de kippenbouillon, breng aan de kook en doe het vuur uit
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout
- Doe de stukjes kip in de soep
- Verdeel de soep over de soepkommen, schep er een dessertlepel crème fraîche in en garneer met de rucola
Serveer de soep met het volkorenbrood met wat olijfolie en/of (gezouten) boter. Eet smakelijk!
